老屋新生

孩子們堅持：97年8月30日開張，在沒有一毛錢經費的前提下，就開始營業。
老屋的改建是工作重點，花蓮的兩個大孩子：張家澍、曾元謙，正在中原建築系五年級，
以家鄉孩子的身份擔起了空間改造規劃者，一步一步跟五味屋孩子討論、規劃。
規劃的過程我們並不確定何時能有經費施工，沒錢時用舊紙箱，
有一點經費，改為空心磚+木板，爭取到經費，才完整的做了木架。
五味屋內外歷經三個階段的改變，所有過程，大人孩子一起參與。

舊紙箱階段

展示架、展示桌都用回收紙箱切割組裝。

此階段之五味屋充滿了回收商店的味道，但因為潮濕與白蟻，
紙箱軟化無法支撐或成為白蟻食物，需常替換之外，東西滑落摔壞問題慢慢出現。

空心磚+木板

南平中學美術老師來五味屋，看到了紙箱的美與窘境，
告訴我們可以用空心磚、木板方式做便宜的架子，
當場丈量估算後，三萬多元就可以改善。
雖然還不知道錢在哪裡，社區內的仁美建材行老闆，
是熱心公益的好友，願意先提供材料，日後慢慢用盈餘還錢。
於是五味屋進入空心磚+木板的階段。
每個孩子都參與磨木板、上漆的工作，每塊版子完工者簽名。
此時台北的好友唐秋鈴送來一批角鋼架，孩子們學習組裝，
主要成為倉庫裡的貨架，也當作五味屋內的置物架。

木作階段

在不知名的熱心者協助下，小百合關懷協會提供了30萬改建的贊助經費。
讓家澍的規劃，終於能夠施工，但費用還是不夠，所以油漆就自己來囉。
向油漆公司「阿克蘇諾貝爾長」募集了三桶油漆，改建負責的許榮宗師傅交孩子們上漆。
綠色是將五味屋照片傳過去給油漆贊助者，對方建議的，意外的，這個淺湖綠色成為五味屋的主色。